Забій — фінальна частина технології розведення тварин. Від техніки проведення забою, санітарно-гігієнічних умов, після забійної обробки та зберігання продукції залежить її якість та безпечність.

В розділі розкажемо про техніки забою, документи, які необхідні для вільної реалізації м’яса на ринку, як попередити появу вад продукції при забої.